我做过一个龙虾的酱料，非常好喝，后来用来拌饭，被一干人等抢着吃，现在回想起来应该是咸蛋黄的味道吸引到了他们。 因为自己很喜欢咸蛋黄的味道，所以做了很多咸蛋黄的菜肴，这个酱汁当时是配小龙虾使用的，具体的做法如下： 原料： 小龙虾500g、咸蛋黄4-6个（根据自己食用的量来放）、葱姜蒜辣椒适量 调料： 胡椒粉1小勺、料酒2瓶盖、生抽3瓶盖、老抽1/2瓶盖、醋1/2瓶盖、糖1小勺、花椒粉1/2小勺、八角1个、香叶3片。
做法： 1.小龙虾洗干净，背部用刀划开，去虾线； 2.锅中放油烧至五成热，下入处理好的小龙虾，炸至酥脆捞出待用； 3.锅中留底油，下葱、姜、蒜爆香后，倒入腌制好的虾仁，大火翻炒片刻； 4.接下来把所有的调料都倒进去，小火熬煮大约8分钟左右，关火让酱汁自然冷却。
等酱汁变凉之后，把咸蛋黄用手捻碎，加入其中搅拌均匀。喜欢吃颗粒感的就可以不用捻得很碎。 这个酱料做出来红亮透亮，色泽诱人，而且味道非常的香浓，蘸水、拌饭都可以，你可以试试。
盛淘沙优质答主龙虾调料好不好吃，选料是前提，制作是关键，使用是保证。今天我们就给大家分享一道龙虾秘制调料的制作方法，简单易学，大家赶紧收藏吧。
龙虾调料制作方法：
一、干料炒制：
取干辣椒10千克、干花椒2千克、草果150克、八角500克、桂皮300克、良姜300克、白芷250克、白扣250克、小茴香200克、甘草150克、筚拨150克、罗汉果6个、千里香250克、丁香150克，将所有的干料用5千克水浸泡20分钟，用吊炉小火炒制40分钟。
二、油料炒制：
取菜子油30千克、羊油4千克、化猪油2千克，放入不锈钢桶中上火烧开，将泡椒4千克、生姜500克、蒜子1.5千克洗净沥干水分，加入到烧开的油桶中，转小火烧制50分钟，至香辣味飘香，滤渣留料油备用。
三、料的融合：
取不锈钢桶加入炒好的干料、料油，加入啤酒5千克、醪糟3瓶、盐1.2千克、鸡精2千克、味精500克、糖600克、蚝油3千克调制成酱料使用。
四、龙虾基础汤制作：
取鸡架子8千克、老母鸡5只、老鸭3只、猪棒骨10千克、鳝鱼骨头2千克、胡椒20克、葱500克、姜500克、料酒1千克加入40千克的水，大火烧开小火煮6小时。
五、自制糊辣油制作：
取川椒2千克炒熟，捣成粉末后加入菜子油30千克、鸡油4千克烧开，用漏勺捞净渣料，制成糊辣油。
六、龙虾的制作：
1、取鲜活小龙虾2千克，剪去大鳌，用80度开水加适量的葱、姜煮2分钟捞出入凉水，洗净待用。
2、取制作好的秘制酱料200克加入1.5千克的龙虾基础汤，加入50克自制糊辣油上火烧开熬5分钟，加入煮好的小龙虾500克，焖制约5分钟后勾入薄芡，加入一炒好的青蒜150克、撒上50克自制糊辣油、撒上20克的芝麻拌匀既可出锅。
以上就是我对龙虾调料怎么好的制作方法啦，我们湖南龙虾网除了有龙虾调料的制作方法，还有龙虾养殖技术和开店培训，欢迎大家咨询哦！
