鱿鱼怎么做好吃又简单？
首先来普及一下鱿鱼的种类，市场上销售的鱿鱼有两种：一种体内软软的，可食部分看起来像海绵，而且有股海腥味儿;另一种身体较硬，口感脆嫩鲜美，没有海腥味，我们通常说的鲜鱿鱼指的是这种鱿鱼。 这两种鱿鱼的制作方法不同，前者适合炒、炖、煮等烹饪方法，而用来制作鲜鱿菜的则是后者。因为它的肉质比较结实，比较适合用来爆炒，或者做铁板鱿鱼丝。
这里推荐两种做法，一是“蒜蓉辣酱爆鲜鱿”二是“孜然鱿鱼卷”第一种的做法如下：
【蒜蓉辣酱爆鲜鱿】原料：鲜鱿鱼1斤；大蒜2瓣；小米椒5个；小葱3根；姜适量 辅料：植物油2勺；料酒1小勺；白糖1/3小勺；酱油1勺；香醋1小勺；盐少许；生粉少许；胡椒粉少许；鸡精1/2小勺 做法： 1.准备好材料，蒜和姜都切片，葱和小葱切花，小米椒切段备用； 2.鲜鱿鱼去掉内脏，洗净切条后加盐、胡椒粉和生粉拌匀备用； 3.锅中倒入油下入姜片爆香；再加入蒜蓉炒香；然后加入小米椒翻炒几下；加入鱿鱼煸炒一会；加入所有的调味料快速炒匀即可出锅享用啦！ 第二种做法如下：
【孜然鱿鱼卷】主料：鲜鱿鱼800克；香葱2棵 调料：食用油500克（实耗30克）；洋葱半只；辣椒粉少许；花椒粉3克；孜然粒10克；味精4克；糖少许；香油几滴；盐一点点
做法： 1.把葱白切段，葱绿切成葱花，洋葱切丝； 2.用竹签把鱿鱼穿成圈状，在鱿鱼身上划上花刀（这样比较容易熟）然后用清水洗去血污，沥干水分待用； 3.锅里油烧热至七成热时下入鱿鱼炸至金黄色捞起滤油待用； 4.锅里留底油，下入葱段、洋葱丝小火煸香至金黄色再下入所有调料（除了味精）小火炒约3分钟至香味浓郁时，放入鱿鱼卷大火翻炒几下淋入少许香油再撒上葱花翻匀即可装盘上桌了