原料： 活鲤鱼一条、豆腐250克。
调料： 葱、姜、香菜、鸡精、醋、盐适量，植物油500毫升（实耗50毫升）。
制作： 1.将鲤鱼去腮及内脏，冲洗干净备用。
2.豆腐切成块，放入开水中焯一下，捞出用清水过凉，沥干水分备用。
3.锅内放油烧热，爆香葱姜，下入鱼煎制，待鱼表层变色后加入开水，大火煮开后再加豆腐，转到小火慢炖约半小时。
4.加入盐和香菜调味，再煲约10分钟关火，撒上葱花和鸡精即可食用。
特点： 味道鲜美，营养丰富。 提示： 在煮的过程中不要翻动鱼和豆腐，以免弄碎豆腐或鱼刺扎破手指。
推荐： 豆腐的蛋白含量和脂肪含量较高，因此有“植物肉”之称。
除富含蛋白质外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。对骨质疏松、牙周炎等有防治作用。
鲤鱼含有丰富优质蛋白，含有人体所需的8种氨基酸，且比例均衡，易于人体吸收；还富含维生素B1、维生素B2和维生素A。经常食用鲤鱼对贫血、浮肿、营养不良、体质虚弱等有很好的疗效。
两者搭配可健脾利湿、美白润肤。
桂嘉鑫优质答主葱烧鲤鱼
原料：鲜活鲤鱼1条（重约1000克）、葱25克、姜15克、酱油15克、醋10克、料酒15克、食盐4克、味精3克、鸡汤400克、油1000克（实耗50克）。
制作：鲤鱼去鳞，去鳃，在腹腔处，切开，去除内脏，清洗干净；葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
锅内放入油，烧至七成热，放入鲤鱼，炸至两面呈金黄色时捞出。锅内留油40克，烧热，放入葱、姜，爆炒出香味后，烹入醋，加入酱油、料酒后，放入鸡汤和炸好的鲤鱼；加入食盐，大火烧开；盖上锅盖，改小火炖至熟透时，放入味精，大火收汁即可。
功效：鲤鱼肉质细嫩，容易消化，具有和脾利水、安胎 nourish 的作用，对面浮肿、黄疸、水肿、妊娠浮肿及胎动不安有一定的作用，特别适合孕妇食用。
酸辣鲤鱼羹
原料：鲤鱼1000g、酸白菜50g、泡红辣椒15g、精盐4g、鸡精3g、生姜3g、鸡蛋清30g、水豆粉40g、胡椒粉1.5g、香菜10g。
制作：鲤鱼宰杀洗净后剁下头尾，用刀从头部顺脊骨直剖至尾部，去掉内脏后，将鱼头、鱼尾也去净内脏，在去净大刺和硬骨的鱼肉内侧直剞数刀，再将其切成1.5cm的条块，入盘后加入精盐1g、鸡蛋清、水豆粉拌匀腌渍15分钟左右。
酸白菜洗净后切成细丝，泡红辣椒去籽后也切成丝，生姜去皮后切片，香菜洗净后切3cm长的段。炒锅洗净烧至微烫，加入菜油750g，烧至四成热时，将鱼片滑散入锅中炸至色白时捞出，油锅继续加热至七成热时，下鱼头尾炸呈金黄色时，均同鱼片一起倒人漏勺中沥干油水备用。锅内留油40g，下入酸白菜丝、生姜片，泡红辣椒丝炒香后，加入鸡汤和鱼头、鱼尾，炖至汤浓味鲜时，调入精盐、胡椒粉。加入鱼片略烧开，撒入香菜即成。
功效：养血安神、利水消肿。
