青菜怎么泡好吃？
青菜，就是蔬菜中的青葱，绿叶白帮的青菜最为普通常见。 青菜富含丰富的纤维和营养，是中国人餐桌上最重要的食材之一。 虽然吃青菜的好处多多，但很多人都不爱吃青菜。比如我，小时候家里人口多，菜量大，每次做上一大盘青菜，刚上桌就被抢光，连汤都不剩，可把我高兴坏了（其实现在想想，那汤应该是有很多营养的）。不过那时候我不懂得什么是盐，什么是不盐，把家里仅有的酱油都倒进去，然后使劲抓匀，最后变成了黑乎乎的青菜饭，那个味道啊……让人难忘至极....
后来慢慢长大才了解到，原来青菜有很多种，而且做法也很多样。炒、炖、焖、拌甚至包饺子馅都行，最重要的是，还可以用来泡饭！ 在我小的时候，家家户户都有一个小坛子，埋在土里或者挂在墙头上的那种，是用来腌咸菜或泡泡菜用的。
每当家里买了青菜，多余的就可以拿来泡了。 把青菜洗干净，沥干水分，然后一层层铺在干净的罐子里面，最上面压上重物，让青菜完全浸泡在水中。 第二天就可以吃到美味的泡菜了，如果晚上泡，第二天早上吃最好不过了。
记得小时候，最喜欢吃的就是白菜，因为含水量大，又特别脆嫩，用酸菜汤煮饭吃，那可是人间美味呀~ 现在回想起来，能吃到这么好吃的白菜，要感谢我的母亲，她不仅教会我做很多美食，还留了很多用传统方法腌制的老咸菜和泡菜。特别是白菜，每年冬天，她都会用酱豆腐、辣椒、醋等原料腌制一大盆，让我吃个够。 用传统的制作方法制作的菜肴，总是令我回味无穷。