莲藕牛肉丸怎么做？
莲藕牛肉丸 怎样做莲藕牛肉丸才好吃呢？想要吃的味道好，其实也是有一些小窍门的哦，下面我们就来看看莲藕牛肉丸具体要怎么做吧。
莲藕牛肉丸的做法
做法：牛肉去筋皮剁成泥，加入姜汁，盐和生抽搅拌。搅拌好后，挤成丸子放入水中煮熟；白萝卜去皮榨汁，留下1/3的小勺的白萝卜汁备用，锅中放入剩下的白萝卜汁和清水，煮沸后将牛肉丸放入锅中，待再次沸腾后，将莲藕汁倒入锅中，拌匀后起锅。
制作要领：牛肉一定要顺着纹路切成细丝，再剁成泥；加入姜汁是为了去除牛肉的腥味，如果觉得姜汁味道冲，可以用少量的料酒代替；将莲藕榨汁后留下的汁水倒入牛肉泥中一同搅拌，这样最后成的丸子会更有味道，如果没有莲藕汁，用青菜榨汁后，将菜汁挤干后代替也是可以的；牛肉丸入锅后要随时搅拌，以免搅拌后会成团，放入锅中后破裂。
莲藕的营养价值
莲藕含有大量淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物等营养素及钙、磷、铁等多种矿物质。中医学认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
莲藕的功效与作用
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，因而可预防动脉硬化。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。