包水饺 做馅饼都可以，还可以打豆浆或者煮粥 也可以直接拿开水泡了喝 我最喜欢的一个办法是做成鸡蛋煎饼果子吃（就是外面小摊子上面卖的那种），特别的美味！怎么做呢，我分享一下我的做法～
1.先把荠菜清洗干净，然后锅中放水，水里放点盐，这样能够保持荠菜的颜色翠绿。水开后放入荠菜焯水，记住时间不要过长哦，不然会老影响口感的。
2.把焯好水的荠菜过一遍凉水，然后再把水分攥干备用。
3.打入两个鸡蛋在碗中，然后把沥干汁的荠菜放进去，再加入盐、胡椒粉、面粉搅拌均匀后捏成一个个的饼坯。
4.锅里加油，油热后放进饼坯，小火煎制金黄就可以了。
5.可以根据自己的喜好涂上酱，番茄酱，甜面酱都是可以的，再撒些熟的白芝麻更加香了呢……一道美味又有营养的鸡蛋煎饼就做好了，是不是很简单呀～
除了我做的小饼以外，用新鲜的荠菜可以做很多美味啊～比如和肉一起拌馅儿包包子，饺子，煎饺都是不错的选择，不喜欢吃甜的可以在调馅的时候少放一点糖。 还可以做成馄饨，蒸饺，烧麦等等。
况帆瑶优质答主荠菜营养丰富，味甘多 juice，具有清热止血、软坚化痰等多种功效，可治疗乳腺炎、胃炎、痢疾、肾炎等疾病。
干荠菜怎么吃
1、腊肉炒荠菜
腊肉、干荠菜分别泡发，荠菜泡发后要反复搓洗，沥干水分。腊肉切片，荠菜切段。坐锅烧油，先下腊肉煸炒出油而肉变微黄时，加入荠菜一同煸炒数次，待荠菜有些变软，放入少量酱油、盐、鸡精等调味即成。
2、荠菜春卷
荠菜泡发后洗净挤干水分切碎，与肉末一起加入葱姜、调料、少糖搅打至粘，春卷皮放入少许荠菜肉馅，封口处可抹些水以利粘合，成筒状。蒸锅内垫屉布，放入春卷，水开后蒸15分钟即成。
3、荠菜豆腐
荠菜泡发后洗净切成细末，豆腐压成泥。坐锅烧油，放入葱丝煸香，下豆腐炒熟，加入荠菜末和盐及调料，翻炒片刻即可。
4、荠菜鸡蛋糕
鲜荠菜250克，熟鸡蛋2个，食盐、味精、麻油适量。将荠菜放入沸水中煮5分钟捞起，切细。熟鸡蛋去壳切成小丁备用。取一容器，将荠菜、蛋丁放入，加入食盐、味精、麻油捣烂，装入模具内，压实，上笼蒸15分钟即成。
提示：
湿荠菜可炒吃、做馅料、涮火锅等。炒荠菜要先用沸水焯一下，时间不能过长，过长则损失大量营养成分且颜色暗哑，焯完后立即捞出，挤干水分与肉丝同炒，加少许食醋可去除异味。
