白豆腐和肉怎么做好吃？
我推荐一个特别下酒的做法，用五花肉炒，肥而不腻，特别的香！ 首先把豆腐切成块，然后锅中烧水，水开后把豆腐放进去焯一下，这样可以去掉豆腥味，也方便后续入味。 接着切点葱花、蒜末放进碗里，加一勺郫县豆瓣，一勺黄豆酱，搅拌均匀后倒进锅里熬开。
这时再把切好的五花肉倒进去，加点生抽、老抽、蚝油、料酒，把香料爆香后全部倒入碗里，放凉备用。 接下来把豆腐夹出来放到碗里，均匀地铺上炒好的酱料，上锅蒸20分钟。 最后出锅的时候撒上葱花，这道菜就大功告成啦~ 夹起一块豆腐，蘸着汤汁吃起来，鲜、咸、辣混合在一起，一口咬下去满满的幸福感！
其实豆腐和肉的搭配，在火锅中很常见，用火锅底料给豆腐烫一下，再配上一杯小酒，美哉乐哉啊～ 用五花肉来做酥肉也是不错的选择呢，先打成肉馅儿，加一点鸡蛋清和面粉搅拌，做成小条状，放入锅中炸至金黄，就可以吃了。 再配上个糖醋排骨，来碗米饭，美滋滋啊～ 除了和肉类搭，豆腐和其他蔬菜也是可以很好的融合到一起的。
比如说麻婆豆腐，准备一点豆瓣酱和花椒粉，然后用热油淋进去，再加点生抽、老抽、陈醋和清水化开，然后把切成块的豆腐倒进去，小火焖煮10几分钟，就能得到一碗浓香四溢的麻婆豆腐了。 或者来一道豆腐红烧肉也不错哦～ 先把豆腐切块，放进锅里煎至两面金黄，然后倒进砂锅里面，加入开水、冰糖、八角、桂皮后煲个半小时左右，最后撒点香菜碎就可以了。
白豆腐的制作工艺和水豆腐一样，只是点卤的时候用的凝固剂不一样，点的比较嫩比较稀而已。在超市、农贸市场都很容易买到。它的营养价值和水豆腐也是一样的，含有丰富的优质蛋白、钙、磷等矿物质、葡萄糖、维生素等营养成分，易于消化吸收，是非常好的滋补食品，常吃豆腐，还能帮助防治动脉硬化，对肝炎、月经不调、须发早白等也有一定的防治作用。
今天介绍的白豆腐炒肉片是一道家常菜，制作比较容易，烹调时间很短，是道快手菜。此菜中肉片的香嫩、白豆腐的软美，加上配菜的清甜，口感层次极丰富，味道鲜香，是道很好的下饭菜。而且这菜营养非常丰富，在选材上只要注意选择瘦猪肉、绿叶蔬菜，搭配粗粮类主食，完全可以做到“吃着不累”，而且营养全面又有特色，非常适合低碳水化合物饮食者制作。
白豆腐炒肉片的制作过程：
五花肉、紫圆茄（选择深色蔬菜，营养价值更好、口感更独特）、小葱、花椒、大料、盐、味精、生抽
五花肉加入花椒、大料和葱段煮熟后，切薄片。如果想更香更省时间，可以切片后拌少许酱油腌5分钟
茄子去皮后切片（皮有营养，但是我不喜欢那个味道，所以去掉了）
平底锅加少许油，烧热后入肉片煸炒
肉片炒到微微焦黄色的时候，加茄子
茄子要煸炒入味，将茄汁炒出来，肉片也更入味
淋入少许生抽，炒匀
加入白豆腐，用铲子轻轻搅动，翻炒一会就可以了。不要炒过火，否则白豆腐的口感就会发酸。
加适量盐，关火，加入味精炒匀，撒上葱花就可以了
