如何做皮冻好吃？
东北人，小时候家里冬天常做皮冻，做法很简单，就是用水把猪皮焯一遍，然后再熬一个多小时就差不多了。但我总嫌麻烦，所以后来在外面买了现成的皮冻吃。其实自己做的皮冻比买的要干净多了，买来的皮冻里面常常有好多油花和细毛，吃起来很不舒服。 最近有点馋虫上来了，就想自己做皮冻吃，于是找出了家里的煮锅和小沙锅，准备开始动手。 先说说原料：猪皮 、大葱（可用香葱代替）、生姜、八角、桂皮、香叶（可选）
第一步，清理猪皮：锅中放入适量水，加入两片姜片，把猪皮放入锅中煮一煮，这样能去除猪皮的异味。
第二步，刮去多余的油脂：用清水冲洗干净后，用刀轻轻刮去多余的油脂（这一步可省略，我这是为了做好好看才刮的） 第三步，熬制：我是一个人吃的，所以就用小沙锅来熬，锅里放四勺生抽，四勺老抽，两个八角，三片生姜，一把香葱结，少许白糖，最后加入五杯水。（注意，一定要加热水，否则会糊底） 开小火慢慢炖，时不时用勺子搅一搅。大约半个小时后汤汁变得黏稠了就可以关火了。这时候不要打开盖子，让汤汁继续浸泡着猪皮。
第四步，冷冻：等到完全冷却后，装入盒中放入冰箱冷藏室冷冻起来。（我忘了拍冰箱中的照片了） 第二天早晨拿出来，已经结成软软的肉冻了。切成块状食用。
小贴士： 1.如果喜欢的话可以放点黄瓜丝或者胡萝卜丝等蔬菜进去一起煮，不过蔬菜的味道可能会不容易散出来。
2.喜欢辣的可以加点辣椒油进去，但是一定要少放，因为辣椒本来就特别辣。
3.最好选用新鲜的猪皮，如果实在怕腥，就多加些生姜和葱段。