豆干是豆腐的再加工制品，味道鲜美而且富有弹性，营养丰富。 豆干的吃法很多，可炒菜、炖汤等，其中最为经典的就是和韭菜一起做炒豆干了。那么怎么做炒豆干呢？一起来看看。 所需原料： 豆干250g、韭菜1把、红辣椒3个、香葱4根、生姜3片、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖少许、食用油适量；
制作步骤：
1、买回来的豆干先冲洗干净，然后切成薄片，这样炒的时候会更入味。接着在锅中烧热油，放入切好的姜丝和红辣椒爆香。
2、加入切好的豆干快速翻炒片刻，然后沿锅边淋入适量的白酒（可以去腥增香）。
3、等到豆干吸收了酒精开始冒泡，加入一勺生抽+半勺老抽+少许白砂糖调味提色。
4、最后在快出锅时倒入切好的韭菜段和葱白部分，翻炒均匀即可起锅装盘了。 一盘美味又好看的炒豆干就做好啦！颜色搭配很养眼吧？这么一道普普通通的炒豆干居然有如此惊艳的口感！真没想到吧？快来试试！保证让你吃了还想吃！
闵瑶瑶优质答主要想让豆干炒出来之后不老不硬不难吃，那么炒豆干最好的方法就是先将豆干切片煮上2分钟（注：在煮的时候可以放入一些料酒和葱姜片），然后再捞出来沥干水分后下锅炒，炒的时候要大火快炒，而且要炒的稍微干一些，然后在出锅之前放入一些生抽调色增鲜。
而且在做这道青椒炒豆干的时候，青椒要炒的稍微生一些，这样炒出来的青椒口感更加爽脆，而且营养也不会流失。下面我就将这道家常青椒炒豆干的具体制作方法详细的分享给大家，如果喜欢吃豆干的朋友，可以试试这种做法，味道真的很下饭，而且做起来还不麻烦。
青椒炒豆干制作方法：
青椒2个、豆干500克
配料：
食用油适量、食盐适量、葱姜3片、料酒1勺、生抽1勺
制作步骤：
第一步：我们首先将青椒去蒂去籽洗净，然后切成菱形片。
第二步：豆干清洗干净之后切片，加入适量的清水，切好的葱姜片和料酒1勺大火烧开后煮大约2分钟（注：主要是给豆干去腥增香）。
第三步：煮好后的豆干捞出来控干水分备用。
第四步：热锅凉油，油热后下入控干水分后的豆干开大火快速的翻炒大约1分钟，然后加入生抽调色，继续翻炒均匀。
第五步：最后下入青椒翻炒，炒至青椒断生后加入食盐调味即可出锅装盘。
青椒炒豆干成品图：
青椒炒豆干小贴士：
豆干在炒之前一定要先焯水煮一下，这样炒出来的豆干更加入味也不硬，煮的时候加入一些料酒和葱姜片，去腥增香效果更好。
