贵州什么鱼好吃？
“鲜”，是云南人吃鱼的极致追求 作为对水颇有研究的云南人，吃鱼更是我们的拿手好戏！ 无论清蒸、油焖、红烧还是水煮，都能将鱼的原汁原味充分释放出来！ 而对于不同种类的鱼，我们也自有应对的吃法~ 就拿贵州来说吧，这里有山清水秀的自然环境，盛产各种风味独特的鱼。但要说最正宗的吃法，还要数苗疆地区。 在贵州省黔东南州，生活着古老的“苗族同胞”（其实主要是分布在这地区的苗族人），这个民族自古便有“无鱼不成宴”的饮食习惯～用鱼来做的主菜就有数十种，而最有名的当数“酸汤鱼”。 用新鲜草鱼做主要食材，搭配番茄、辣椒等制成酸辣口味的汤菜，鱼肉鲜嫩爽滑，汤汁酸辣开胃，一碗下肚，通体舒泰。
除了这“酸菜鱼”，这里的“油炸鱼”也是一绝。先把处理干净的鱼蘸上糯米粉，然后下锅炸至金黄酥脆，佐以葱蒜等辅料，香酥可口，让人欲罢不能。 除了这家常美味外，贵州还有不少鱼火锅可供选择。在贵阳，就有一家开了20几年的老字号鱼火锅，人气旺到爆！ 店里的特色是用铁盆来装菜品，看上去就满满当当，很是壮观。而最让人欲罢不能的就是那锅底，红亮的辣椒加油泼辣子，看上去就足以让人口水直流~ 夹起一块滑嫩的鱼肉放入嘴里，香辣过瘾的口感瞬间席卷了整个味蕾！