香干芹菜怎么炒好吃？
1.食材准备 准备香干四块、小米椒两个、香葱两根、大蒜两瓣、泡椒几个、豆瓣酱一勺。
2.开始制作 （1）把葱蒜切成末，小米椒切小段，泡椒切段，香干切片。 （2）锅中烧水，水开后把芹菜过一下热水，然后捞出备用。这里注意不要煮的时间太长，不然会影响口感。
（3）起锅放油，油热后放入葱蒜末、泡椒和小米椒爆香。然后把切好的香干放进锅里翻炒。
（4）加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。然后再把焯好水的芹菜倒进锅里，大火快速炒匀，就可以出锅了。 这道美味的香干炒芹菜就完成啦！是不是很简单呢！
小提示： 1.不喜欢吃太辣的可以选择不吃小米椒；
2.豆瓣酱本来就很咸，所以不用再放盐了哦！
将香干切成条，芹菜切成段。热锅倒油，烧至五成热，放入葱姜爆香。再放入芹菜大火翻炒，炒至6成熟，再将火调小。加入香干继续翻炒，芹菜断生，加生抽再炒3分钟，加食盐即可出锅。
炒芹菜时常出现的问题：
1、芹菜变黑
在炒芹菜的时候如果加盐过早的话，芹菜很容易变黑，影响其外观，所以在炒芹菜的时候应该尽量晚一点加盐，那样能够保证芹菜良好的颜色，也能减少营养的流失。
2、芹菜不脆
芹菜要保持其清脆的口感，焯水是很重要的一步，在焯水的时候应该用大火焯水，焯水的时间不能太长，焯好水之后就迅速捞出来过凉，这样才能保持芹菜的清脆，否则芹菜容易变软，影响口感。
