蒸肉米粉怎么蒸鹅家常？
蒸肉米粉蒸鹅是湖南岳阳的代表菜，传统的蒸肉米粉是师傅纯手工炒制，鹅肉蒸笼都是自制的，蒸好的鹅上桌鹅肉都是酥烂的，很入味。外面餐馆的蒸肉米粉蒸鹅价格在35元以上一份。现在蒸肉米粉在超市都能买到，也可以自己动手炒制蒸肉米粉，做法其实不复杂。
蒸肉米粉炒制方法：（米粉按自己买鹅肉的份量炒制）生抽20克，老抽20克，鸡精5克，白糖5克，盐5克，胡椒粉5克，五香粉5克，蚝油5克，将生抽，老抽等所有原料放入锅内炒制5-7分钟出香味即可。
将鹅肉切成2厘米左右的小方块，将切好的鹅肉300克，葱白，姜丝，料酒适量，盐3-5克，鸡精5克，胡椒粉5克，糖3-5克，生抽，老抽5克，适量的蒸肉米粉抓匀腌制1个小时左右。
将腌制好的鹅肉（尽量将米粉腌制均衡）放入蒸笼盆中，上锅隔水蒸40分钟左右即可上桌，也可以出锅后再撒上点葱花和香油。