生姜辣椒怎么腌制好吃？
我是北方人，但是特别喜欢吃辣味重的泡菜，我比较喜欢的是泡姜、泡萝卜和泡椒，这些材料都比较容易买到，而且做法也很简单，可以随吃随取，很方便哦！ 首先你要有可以密封的玻璃罐或者泡菜坛子（超市和菜市场都有卖的），洗干净晾干待用；再就是要备齐材料了： 1.泡姜：一般大型超市都有卖成品“泡姜”，很便宜，几毛钱一斤，买回来洗干净切成片就可以了，也可以自己剁成姜碎； 2.泡萝卜：白萝卜去皮切成长条状，放入坛子里，然后放盐拌均匀，腌制一个晚上，腌好后冲水洗净，沥干水分备用； 3.泡椒：超市买的成品泡椒也可以，如果自己制作也很简单，把新鲜的辣椒去蒂洗净后沥干水分，晾干后就可以放进坛子里了； 如果要制作泡椒凤爪之类的食品就需要准备一些泡椒的配料：花椒、八角等香料，另外还需要白醋。
准备工作做好了就可以开始制作了： 首先将腌制过一夜的萝卜挤干水分倒入坛中，再放入切好的泡姜以及切碎的泡椒，根据各人口味调入适量白糖和少许味精，最后倒入适量的凉白开水或者是啤酒，以淹没食材为准，然后将坛子盖好，在坛口沿上圈满清水，防止空气进入，这样泡菜就不会变臭咯~~每天观察一下，发现气泡时就要及时舀出去，避免发酵时产生太多气体而导致坛子爆裂哦~
注意：泡萝卜的时候不要加太多的盐哦，因为泡椒本身就很咸了~~~