熟的猪头肉怎么做好吃？
【蒜泥白肉】 材料：五花肉；黄瓜；大蒜；八角；葱；姜；料酒；花椒；味精；香醋，酱油，糖;
做法： 1、锅内放入足量的水和八角、葱段、姜片、花椒，倒入五花肉，烧开转小火炖至用筷子轻松插入肉中即可（炖肉的时候可以把大葱切长条，姜切片备用）；
2、捞出肉晾凉，不烫手时切成大薄片摆盘；
3、蒜去皮捣成蒜泥，加入少许酱油，少许味精调匀，然后浇上少许香油（注意：蒜和酱油的比例为1：8），调成蒜泥汁；
4、黄瓜洗净去头尾切块用食盐腌一下，然后用清水冲洗干净沥干水分，放在盘中摆在肉片周围
5、另起一锅烧水，水里放适量的盐和几滴香醋，水开后把切好的葱花和姜片放入锅中，再把味极鲜酱油、糖、味精、料酒、老抽、香醋、适量开水一起煮开后，关火凉到常温后浇在肉片上即可食用了~
【凉拌猪头肉】
材料：卤好的猪头肉半斤；香菜二棵；蒜五瓣；辣椒油两勺；酱油一勺；盐少许；白糖少许
步骤：
1.将卤好的猪头肉切成片，香菜切断，蒜拍成末待用。
2.碗中放入二勺辣椒油，一勺酱油，少许的白糖，加盐，搅拌均匀调成料汁。
3.将切好猪肉与蒜末，香菜放入大容器中，再倒入调好的料汁拌匀即可。
小贴士： 买回来的猪头肉最好先浸泡一段时间，这样可以去掉一部分的杂质。猪头一定要煮熟煮透才能食用，不然会感染疾病。
【酱猪蹄】 原料： 猪蹄2个、老冰糖约60克(没有老冰糖可用白砂糖代替)、干黄酱1大匙、甜面酱1小匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、五香粉1茶匙、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶3-4片、八角3颗、陈皮1块
调料： 生姜1小块、干辣椒5-7个(不吃辣的可以不放)
制作过程： 1、准备好所有的食材，猪蹄洗净刮净毛茬，剁成小块入冷水中焯水洗净浮沫沥干。锅中注入适量的热水，下入所有调味料以及一半的姜片煮开转小火煮30分钟备用；
2、炒锅烧热倒入食用油，下入冰糖小火炒出糖色；加入猪蹄翻炒至上色；
3、加入葱姜翻炒出香味；倒入香料和酱汁翻炒均匀，冲入热开水淹没猪蹄盖上锅盖中火焖烧50分钟左右。开盖大火收浓汤汁即成。