驴肉饺子好吃吗窍门？
以前在山西运城老家，每逢夏季早上4、5点的时候，就会看到卖卤驴肉的马车，车上挂着一个木牌子，上面写着“五香卤驴肉”，车附近还会摆着一些切好的豆腐卷和油炸丸子等下酒菜。
买一块卤驴肉加上葱花、香菜，就着小米粥吃，再美不过矣！ 后来到了北京，也吃过几家号称是山西刀削面的面馆，但里面卖的刀削面吃起来口感却很像手擀面，还带有一些杂碎汤。
后来才知道，所谓“山西刀削面”不过是山西人外出谋生的一个行业而已。做刀削面的师傅，都是山西人，但他们开的却是“河南刀削面馆”；做的面倒是正宗的山西刀削面，但佐料却不是山西口味，而是河南的烩牛肉调料。（《燕都小食品杂咏》）
再后来来到了成都，发现四川也有卤驴肉卖，叫做“冷锅驴肉”，是用一种特殊的砂锅制成的，里面还有辣椒花椒等香料，和山西的卤味似乎区别不大。 而来到山东后，才知道这里的驴肉饺子是最出名的。虽然外面卖的驴肉饺子，都是把驴肉馅儿放在鸡蛋液里搅拌好后再包成的，但我奶奶做的驴肉馅儿却不是这样的。
她做的是纯驴肉馅儿饺子，而且是不放任何佐料的。包好后的饺子在锅里煮熟了，蘸着辣椒醋吃，鲜嫩可口，回味无穷。而用这种纯驴肉馅儿，还可以做成炒驴肉、糖醋驴肉、烧驴肉等等。
后来学了做饭，自己也尝试做过几次驴肉饺子。但不管是放调味料还是不放，总是不如我奶奶做得好吃。我猜这是由于食材不同导致的。现在市场上销售的驴肉，大多是经过冷冻储存的，而这种冷冻储存的驴肉，大多味道都不好，要么是有腥臊味儿，要么是腥味儿很重且嚼不烂。而我奶奶做出来的驴肉，却是新鲜的，而且是从农村刚刚杀好的驴的肉，自然味道极好。
后来离开家乡，在外上学和工作，也就没有了吃到新鲜驴肉的机会。而外面的驴肉店，也不是很多。有一次在外面旅游的时候，竟然意外在一家小吃店内吃到一碗麻辣鲜香的驴肉焖饭，简直是美极了！