“苦”是大家对它最普遍的评价，的确，生苦瓜味苦，熟苦瓜味道变甜，但含有生物碱类物质——奎宁，有刺激中枢神经系统、心脏和血管的作用，因此具有解暑、降血压、抗病毒等多种功效 【油浸苦瓜】是一道传统名菜，也是我百吃不厌的一道家常小菜，做法十分简单~ 准备食材 处理苦瓜（可去掉白瓤部分） 腌制20分钟左右 锅里倒入适量食用油，放入切好的辣椒圈儿进行油炸，炸至金黄后捞出备用 开火，将苦瓜倒进去，开中火慢慢煎炸，时不时用筷子翻动一下，以免糊锅。 等到水分基本炒干，苦瓜变翠绿色时，加入适量食盐调味，再撒上葱花拌匀即可出锅~
做好的油浸苦瓜色泽鲜艳，让人很有食欲哦！一口咬下去，酥脆的外皮包裹着清香软嫩的苦瓜肉，咸香的辣椒圈儿中和了些许苦味，吃起来脆嫩爽口，真的炒鸡好吃~ 如果你也喜欢这个口味的苦瓜，那可千万不要错过～
扶军优质答主苦瓜汁
首先将苦瓜放入淡盐水中浸泡半小时洗净，然后切成圆片捞出榨汁，再将榨好的苦瓜汁用过滤网过一下滤渣，最后加入适量蜂蜜，这样甘甜可口营养又美味的苦瓜汁就可以享用了。
糖拌苦瓜
首先将苦瓜对半切开，然后用小勺子刮掉里面的瓤，再放入淡盐水中浸泡15分钟后洗净切成丝。接下来准备一个小碗中放入适量白糖、生抽、食醋以及白芝麻搅匀成料汁，将切好的苦瓜丝摆在盘子底部，再浇上料汁抓拌均匀就可以享用了。
苦瓜炒蛋
首先将苦瓜对半切开，用小勺子刮掉里面的瓤，然后切成薄片放入淡盐水中浸泡15分钟后洗净，准备一个大碗打入2个鸡蛋搅散。再准备一个小碗放入适量生抽、食盐、白糖、食醋和水淀粉调匀成料汁。接下来炒锅中加入食用油烧热，下入鸡蛋液快速翻炒成熟后盛出。重新起锅加入食用油烧热，下入苦瓜快速翻炒断生，再下入炒好的鸡蛋液以及料汁快速翻炒均匀收汁就可以出锅享用了。
