羊肉怎么炖汤才好吃？
清炖羊肉，原汤原味。 食材：羊排500g、葱白2段、生姜3片、香菜1棵、蒜5瓣、料酒1汤匙、食盐适量。 做法步骤： 1.将羊排洗净，剁成小块；香菜择洗干净，切段；姜切片，蒜去皮待用。 2.锅中倒入开水，加料酒和姜片，下入羊排焯水，捞出冲洗干净，沥干水备用。 3.锅中添水烧热，加入姜片和蒜粒爆香，放入焯水的羊排，大火烧开后，转小火慢炖1小时。 4.待肉烂汤浓时，加盐调味，撒上香菜段即可关火食用了。 小贴士： 1一定要选新鲜的羊肉，这样汤底才会清甜。如果用冷冻的羊肉，最好提前一天取出解冻，并且冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥。
二、萝卜炖羊肉 这道萝卜炖羊肉，适合冬季进补时多吃，能暖身祛寒，补充能量，提高抵抗力。 食材：羊肉500g、白萝卜一根、葱白2段、生姜3片。调料：八角1颗、桂皮1小片、香叶2片、老抽6毫升、生抽15ml、白糖3g、陈醋15ml、清水适量。
做法步骤： 1.首先处理食材。羊肉冲洗干净后，用清水浸泡出血水。白萝卜去皮，切成滚刀块。葱切成长段。姜切片。
2.锅中烧水，放入羊肉，加入两片姜，去除膻味后，捞出羊肉，用热水冲洗干净表面的浮沫。
3.锅内重新注入清水，放入葱段、姜片，倒入老抽、生抽、白糖和陈醋调匀，放入羊肉和香料，大火煮开后撇去浮沫。接着改成小火慢慢炖煮，直到羊肉熟透（大约40分钟）。
4.随后放入白萝卜，继续炖至熟透入味（大概半小时），撒上葱花或者香葱，一碗热气腾腾的萝卜炖羊肉就完成啦！ 三、当归生姜羊肉汤 当归生姜羊肉汤，可补虚损、益气血，对阳虚体质的人群有改善作用，是冬令进补佳品。 食材：羊肉500克、当归50克、生姜250克。
做法步骤： 1.当归用清水冲洗一下，然后用温水浸软，切片。生姜清洗干净，用刀背轻拍，使其表面变粗糙，再切成薄片。
2.羊肉剔除筋膜，用清水冲洗干净血水，然后切成大块。
3.把所有用料放进汤煲里，一次性加足清水，先用大火煮沸，再改小火煲3个小时左右，调入适量食盐和生油便可。