西红柿蒸饭好吃吗？
作为一个地地道道的陕西人，我对于面食的喜爱绝对超过了米饭。然而让我感到惊奇的是，当我第一次吃到西红柿鸡蛋盖浇饭的时候，立刻就被惊艳了！原来米饭还可以这样吃法，简直美味得让人流泪啊！ 也许有些人会说，这有什么难的，我做起来比你还简单呢！然而你不知道的是，这碗平平无奇的番茄鸡蛋盖浇饭里面，居然隐藏着大学问——这碗饭能不能蒸好，关键就在于蒸锅里的这勺米上。
很多人做蛋炒饭都是直接把鸡蛋打入盛有冷饭的碗中，搅拌匀了之后倒进锅里炒。但是用这种方法做出来的蛋炒饭往往颗粒分明、干爽松散，而正宗的番茄鸡蛋盖浇饭应该更像焖饭吃，米粒应该是饱满湿润，融合着菜色一起吃下去的。为了达到这个效果，我们首先要选择新鲜的米饭。陈米由于水分大量流失，表面会变得干硬，用这种米做出来的饭吃起来会口感差很多。另外在蒸饭的过程中，我们一定要记得多搅一搅，让每一粒米都能均匀受热，否则有的米粒已经熟了，有的还是生的，那就前功尽弃了。 做好了有灵魂的米饭，下一步我们就要开始制作让米饭更美味的浇头了。很多人做的番茄鸡蛋盖浇饭味道欠佳，问题就出在这里，他们使用的蛋液没有完全打散，或者是在炒制的过程中火太大把蛋液炒老了，从而失去了鲜嫩的口感。
其实无论是做蛋炒饭还是番茄鸡蛋盖浇饭，最好用的食材就是新鲜鸡蛋，因为它富含人体所需的蛋白质和氨基酸，做起来也比较方便。我们在打散蛋液的时候，最好是沿着一个方向快速搅拌均匀，同时把里面的气泡搅出来以免烹饪过程中出现疙瘩。 在进行接下来的爆炒环节时，一定要注意掌握好火候，太大火候容易炒老，小火又容易导致饭菜坨在一起。因此大家在实际操作时一定要多留意，及时调整火力。
等到炒熟后关火让蛋浆浸泡在热油中，这样就能更好地保留其中营养。最后我们再撒入葱花或者其他佐料提香，一道鲜香四溢的番茄鸡蛋盖浇饭就大功告成了，你学会了吗？