铁锅鸡蛋怎么做好吃？
1、首先，在锅中放适量的水，再把鸡蛋放进去。 这里有个小知识哦~打鸡蛋的时候，如果里面混入了空气，就会形成气泡，而在炒制的过程中，这些气泡会消失，使鸡蛋更加松软可口。所以，大家记得在打鸡蛋的时候，不要太用力去搅啊！ 2、接着放入两大勺的白糖、少许的白醋和酱油，搅拌均匀后煮三分钟。 加入白糖可以起到提鲜的作用；而加入白醋能够去除腥味，让鸡蛋更香醇；而酱油则能给鸡蛋增加一定的色彩，更有食欲。不过要注意的是，千万不能放得太多，否则炒出来的鸡蛋就会黑呼呼的了，很影响观感哦～～
3、三分钟过后，把洗净切块的土豆放进去，轻轻翻炒一下。 接下来就到了关键的第一步了——炒锅（划重点）。可能很多人会认为要先把蛋炒熟了再吃，其实恰恰相反，应该先炒土豆再炒蛋。这是因为，如果直接炒蛋白会容易变老，吃起来口感就会欠佳；而且，如果在炒锅里先铺上一层薄薄的油，炒完的鸡蛋也不会沾锅。
4、把鸡蛋全部炒散并稍微凝固，就可以关火了。 如果想使得成品更加光滑细腻，可以在上面撒一层蛋液，然后盖紧锅盖，让鸡蛋继续吸收汤汁的味道。想要吃起来更滑溜，还可以往里面加少许清水或者高汤哦～～
5、最后，在锅里留少量的油，把葱花爆香，再迅速地把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，翻拌均匀即可出锅啦！ 金灿灿、香喷喷的铁锅鸡蛋这就做好啦！用筷子夹起一块，蓬松柔软，细细咀嚼，还有丝丝清甜，真的是好吃到爆！