清蒸怎么好吃？
【清炖羊肉】食材 羊肉500g、白萝卜1根
配料 料酒、生抽各1汤匙，老抽2汤匙，鸡蛋1枚、淀粉适量，姜葱蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒段、草果、小茴香、花椒、豆瓣辣酱、香菜末各少许。
做法 （一）将羊肉洗净剁成块状；姜切片、葱切段备用。
（二）锅中加入清水，放入羊肉块、葱段、姜片、八角、桂皮等香料大火煮开再煮3分钟关火，让羊肉入味1小时。
（三）将羊肉捞起沥干水分，表面均匀沾上干淀粉。
（四）热油锅爆香葱姜蒜，下豆瓣酱炒出红油后下羊肉翻炒几分钟加入适量盐、生抽和老抽，倒入足量开水大火烧开转小火慢炖约半小时至羊肉软烂，下白萝卜继续炖20分钟左右至萝卜熟透，最后调入白糖和鸡精起锅，撒上葱花或香菜即可。
注意
1．选肥瘦相间的羊肉做这道菜会更香嫩。想使颜色更好看就加点深色酱油或者老抽；如果想保持菜品的清淡，就少放甚至不放酱油。
2．各种香料不要放得过多过杂，否则会抢了羊肉的风头。
3．炒制豆瓣辣酱时，一定要用小火慢慢炒出红油后再下羊肉煸炒，这样做出来的菜味道才够香；如果看到豆瓣辣椒已经炒焦了还不见油红，可以少加一点食用油来催熟。
4．炖肉时汤汁要足够，但不要太多，以防汤汁过于浓郁而冲淡口味。最后可以根据个人喜好撒入适量白胡椒粉提味增香。
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