如何炒干鸡肉好吃？
“干锅”是一种烹饪方式，和“凉拌”“清蒸”“爆炒”“红烧”等菜式相对。在湖北、四川一带，干锅主要指的是干煸的菜肴；而在湖南、江西等地，则是指干锅炖。 无论是干锅还是砂锅，都是利用“蒸汽变温”来炖煮食物的器皿。用砂锅炖出来的食物味道更加鲜美，而用干锅做出来的菜，口感则比较扎实。 今天我推荐的这道菜是——干锅土豆排骨。
原料很简单，只有土豆和排骨，但是制作起来并不简单。先来说说排骨的处理过程吧！买回来的排骨用清水浸泡出血水，加料酒、生抽、老抽、蚝油、生姜腌制2小时。（为了去腥） 排骨凉水下锅，焯水后捞出沥干备用。 炒锅烧热倒油，放入排骨煎至两面金黄。（为了更香脆） 其实到这里，排骨已经做好了，不过还需要准备一些配料哦～
干锅土豆排骨 【食材】排骨500g / 土豆300g 豆瓣酱2勺/泡姜1块/大蒜3瓣 老抽1.5勺/料酒2勺/白糖1勺 香葱结1个/小葱叶适量 【制作步骤】 1.排骨剁成小块，加清水、料酒、葱结煮熟，捞出控干备用； 2.土豆削皮切成块状，泡姜去皮切成片，大葱切段，小葱切葱花； 3.锅中热油，依次下入泡姜、豆瓣酱、老抽、白砂糖炒香，再倒入排骨翻炒均匀； 4.加入热水，没过食材，大火烧开转小火慢炖半小时左右，然后再倒入土豆炖20分钟左右； 5.待汤汁收浓，撒入葱段和葱花即可出锅。 你学会了吗？是不是非常简单呀？快动手做一做吧！