小扁豆怎么烧好吃？
我从小在西北长大，对各种面食和豆类有着深厚的感情（虽然现在在外地工作，但每年会回两次左右，每次都会买许多食材）。 小扁豆就是我们那边常说的“扁豆”、“四季豆”，不过小扁豆属于扁豆的一种，颜色浅绿的叫青扁豆，深绿的有条纹的叫黄扁豆，圆乎乎粗短的叫圆扁豆，细长苗条的叫线扁豆，还有颜色白得像牛奶的，我们管那叫白扁豆，不过这种比较常见的是用来煲汤的，我不太喜欢喝，感觉味道太淡了。
常见的做法有炒、烤、炸、煎、腌，不过我最喜欢的小扁豆的做法是羊肉臊子面里放一些，炖菜也可以放些，味道不错。 下面介绍几种小扁豆的做法。
1.素炒小扁豆 用清水把小扁豆浸泡一会儿，清洗干净，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切片，青辣椒去籽切成丝。锅中放油烧热，放入姜葱蒜爆香，加入小米椒和青椒丝翻炒片刻，然后倒入小扁豆，大火煸炒至发软，调入适量盐、生抽、老抽和鸡精翻炒均匀后即可关火装盘。
2.糖醋小扁豆 用清水把小扁豆浸泡一会儿，放入锅中加水煮熟（大概半熟吧，很容易熟），然后捞出沥干水。把生粉、面粉、小苏打和泡打粉混合均匀后加入到小扁豆中，再放少许胡椒粉，调成糊状。锅中放油，油热后把调好的面糊摊入锅中，小火煎至两面金黄即可盛出，撒上葱花。
3.红烧小扁豆 把上面两种方法做好的小扁豆用酱油、白糖、醋和水淀粉调成料汁淋入锅中，收干汤汁即可。
4.孜然小扁豆 大火热锅冷油，依次放入辣椒面、花椒面、孜然颗粒和甜面酱（或者豆瓣酱）爆香，然后将小扁豆下锅爆炒，调入适量盐和鸡精，炒匀即可。如果喜欢香菜、花生等可以出锅前放一些。这个吃法是我受同事的影响，觉得很好玩就试了一下，没想到还真好吃～