炒菜葱起到什么作用？
葱白的营养价值和医药价值都很高。就营养来说，葱白中的主要成分是有机锗，这是目前世界上公认的抗癌元素，其含量高于洋葱和大蒜，有刺激胃液分泌、增进食欲的作用，还能缓解疲劳；葱白中还含有丰富的锌元素和钠元素。就医药来说，葱白有发汗解表、宣肺止咳、健脾和胃、散寒通阳、解毒杀虫之功效，可提高细胞免疫和体液免疫功能，提高人体抵抗力，促进肾上腺素的分泌，使血管扩张，从而达到通阳散寒、发汗解表的目的，用于治疗风寒表证、阴盛便秘、阴寒呕吐、中风、痢疾、疮疖等疾病。
中医认为，葱白味辛，性温，无毒，入肺、胃经，以1-2年生者的葱白部分作药用。《本草纲目》说：“葱白能发散风寒，又能解鱼蟹毒，腹痛肠鸣，葱白煎汤饮，大便如水立愈。”
葱白可以作药膳，用于保健和治疗疾病：患流行性感冒而发热无汗者，可用葱白15克，淡豆豉15克，水煎，趁热服下，盖被而卧，汗出则愈。患风寒表证，恶寒、发热、头痛、鼻塞、无汗者，可用葱白30克，连翘15克，水煎，代茶饮，连服3-5日。患中风、突然口眼歪斜、言语不清、手足麻木者，可用葱白60克，加水500毫升，煎至300毫升，1次顿服。患阴寒腹痛、肠鸣腹泻、四肢不温者，可用葱白30克，党参15克，生姜15克，水煎服，每日1次，连服数日。