怎么炖小河鱼好吃？
我老家在小乡村，河道里小河里有很多野生的小鱼，夏天晚上拿着电筒到处照，很多小鱼都会浮在水面上，用手电筒一照它们就纷纷四散游开，但只要你手不动它们就又围拢过来……拿回家后随便放点盐用油煎一下味道好极了… 不过现在这样的日子已经没有了，前几年回去还在河边见到过这样的小鱼，今年回去已经完全不见踪迹（据说已经少了很多年），很是想念那个味道……
言归正传—— 刚才说到怎么做好吃，那我就来说说怎么做最好吃！ 因为我是北方人，做的菜偏京味儿~下面介绍的做法仅供参考～
准备食材： 小河鱼、葱、姜、蒜、尖椒、豆瓣酱（或者黄豆酱）、酱油、白糖、鸡精、淀粉 做法步骤：
1.把小鱼洗净去掉内脏和鱼鳃，沥干水分备用；葱姜蒜改刀成末，尖椒切成菱形备用。
2.取一个小碗调一个料汁，依次放入豆瓣酱、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉和水调成汁备用。
3.锅内热油，放入姜蒜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入处理好的小鱼翻炒均匀，接着加入少许开水（不要太多，刚好没过小鱼就可以了），大火烧开后再转小火慢慢炖煮，其间要不停地翻动锅底以免糊锅。
4.看到汤汁变得浓稠起来就可以关火盛出装盘了，最后撒上葱花和尖椒圈点缀一下更加美观有食欲啦～ 你学会了吗～快做来尝尝看吧！