2. 准备材料，香葱切碎（我用了小葱，据说这样更香），面条按自己喜好煮熟捞出放入冷水激凉备用。 3. 大蒜切末；生抽、老抽、白糖加少许凉水调匀成酱汁备用。 4. 不粘锅烧热，不放油！直接放葱段小火慢慢煸炒出香味和颜色变成浅黄色。 5. 倒入酱料炒出香味均匀包裹在葱段上。 小火熬到酱汁浓稠起泡关火。 6. 把酱汁倒在沥干水分的面条上，撒葱花，淋香油，吃时拌匀即可。 附：做葱油一定要用不粘锅，否则很难清洗。
我不喜欢过水的面条，觉得水份太多不好控制，容易坨。所以一般就是洗好面条晾干水备用或者直接买现成的干挂面。如果怕干拌着吃味道不好，也可以拿开水提前浸泡几分钟再炒。 我是很爱吃面食的南方人，也自己尝试做过很多的面食。这个葱油做法是我很喜欢的小妙招，简单又美味。试过你就知道啦～
能茜蓓优质答主葱油面的做法其实特别特别简单，而且做好了味道甚至要比饭店的更好吃，先给大家分享一下葱油面的基本做法吧，后面还会教大家几款特别好吃的葱油面的变种！
首先我们需要准备的食材有，2根小葱、3根大葱、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽3勺、蚝油1勺、辣椒酱1小勺、50克的猪油、1勺盐。
具体制作步骤：
1、将所有的葱清洗干净，然后切成小段，大蒜也切碎，锅中倒入猪油，烧至5成热，先放入切好的小葱和大蒜，开小火煸炒，炒至小葱发蔫，然后将所有的大葱放入锅中，继续用小火煸炒，慢慢煸炒至葱叶干枯，葱白发黄，注意一定要用小火。再放入生抽、老抽和蚝油。
2、继续煸炒一会，淋入一茶匙的凉开水，加一勺盐，然后翻炒均匀，炒至葱都完全脱水，变成黑色，将锅中多余的油用漏勺滤出来，然后将葱渣倒在一个耐高温的容器中，再把刚才的凉开水加上一半热开水冲稀释。
3、将稀释后的酱汁滤入刚才过滤的油中，搅拌均匀，封上保鲜膜，放凉后放入冰箱保存，这样美味的葱油就做好了。
做好了葱油版葱油面就特别特别简单了，锅中烧开水，放入面条煮熟，将煮好的面条捞出，控干水分，然后将煮好的面条放入葱油中拌匀就可以享用了，喜欢麻味的可以放一点花椒粉。
