豆嘴和什么炒好吃？
20多年来到武汉，基本上每天午餐都会吃到豆嘴炒青菜，这是武汉人最爱吃的小炒之一了！ 说到豆嘴可能不了解的人还真的不容易想起来，但是说起豆腐干可能知道的人就多了。其实豆嘴就是做豆腐过程中，夹缝中余下的豆子，所以形状不是很规整。 豆嘴炒青菜的做法非常简单，把豆嘴放在热油里爆香，然后加入切好的胡萝卜片或者香菇丁一起爆炒，最后放入青蒜或者香菜段调味就可以啦~是不是很简单？ 但是这样炒出来的颜色不够漂亮，黑乎乎的不好吃也不好看。这里就要用到小葱花来配色了。在葱花里加上少许的食盐，用清水洗去黏液，然后再挤干水分备用。
炒锅中留底油，先放入胡萝卜片或者香菇丁煸炒一会，接着放入豆嘴继续翻炒，然后加入葱花和少许生抽，翻炒均匀后即可出锅。一道色香味俱全的下饭菜就做好了～
除了和青菜一起炒着吃以外，还可以单独做成一道咸菜汤，也是非常好喝的。 做咸菜汤的时候要先烧开水，然后倒入切好的咸菜，搅拌均匀，盖上盖子焖40分钟左右就完成了。咸香可口又开胃，一碗咸菜汤下肚，保证让你大汗淋漓、浑身通泰～ 你以为豆嘴炒青菜只是武汉人的专属美食吗？那你就错了！
在很多地方它都有一个很响亮的名字——老干妈炒蛋。对！说的就是那罐大名鼎鼎的老干妈辣椒酱！用豆瓣酱炒鸡蛋是四川人的传统食谱，而用老干妈炒鸡蛋则是贵阳街头的常见小吃。不过现在已经是全国各地都有在卖的美食了。