铁锅烤肉好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，其实最推荐铁锅炖的竟然是鱼！ 铁锅炖鱼用的锅，其实就是普通的家庭炒菜锅。但是做法却是完全不一样的。一般铁锅炖鱼会用豆腐、土豆、茄子等素菜作为配搭。鱼一般是鲤鱼或者草鱼（东北叫嘎牙子）。
首先要把鱼收拾干净，在两面斜着打上一字刀花（这样做是为了方便入味和煎制，如果不喜欢可以不要打刀花）。把佐料准备好，葱姜蒜是必不可少的，然后准备几棵花椒和大料。 油烧热后，将切好的葱姜蒜放入锅中爆香，然后将切好的蔬菜倒入锅中进行翻炒，适当放入一些生抽和老抽调色调味。再把鱼放入锅中，小火慢慢地煎至金黄，就可以倒入开水了，一定要多倒一些开水进去。
水开以后，要不停地翻拌，以免粘锅，等到汤汁变得浓白，就可以出锅盛盘了。一碗香喷喷的铁锅炖鱼就做好了。如果喜欢辣椒也可以放一些青椒圈点缀颜色。 吃的时候可以在盘子里撒些葱花提香。一口咬下去，鱼肉鲜嫩，汤汁浓厚，简直美味极了。