葱爆油条好吃吗？
“葱花爆蛋”是广东、香港地区茶餐厅里常见的小吃，在菜单上标注的字样大多是“葱油鸡”“葱烤鲫鱼”或者“葱爆羊腩”之类，以烹制肉类为主。 这里说的葱是指香葱或胡葱（也叫小葱）的一种，这种葱跟山西应县的香葱或北京的小葱不是一回事。这种葱葱白很长而葱绿较细且颜色淡。
用葱白和鸡蛋一起炒，是南方菜里非常常见的一个做法。葱的香气渗入到蛋液当中，再配上鸡蛋软嫩的口感，确实蛮好吃的。 用油炸得酥脆的油条加入其中，口感更丰富些。不过如果油条本身很湿软，那就不好吃了…… 记得《大航海时代 OL 》刚出来的时候，里面有个叫 “卡玛洛丝·菲莉斯” 的料理是 “香脆馒头佐葱花蛋”，看到这个名字就让人馋涎欲滴了～这大概也是类似的做法吧。
除了鸡蛋以外，用火腿、虾米、冬菇等配料搭配葱一起炒也非常常见。 最近我在研究粤菜馆子“陶陶居”的食谱，发现他们也有这道菜 ——“旺仔姜葱牛杂”，用的是“旺仔牛奶”来炒…… 这么说起来，用牛奶代替鸡蛋也倒是可行的。