黄豆酱怎么炒菜好吃？
我小时候最讨厌吃的食材就是黄豆，唯独对黄豆酱情有独钟。我家有一个特别小的电烤箱，当时还小觉得那个烤箱可神奇了，能烤出来各种各样的食物，其中就有豆酱。 我家做的豆酱和外面卖的根本不一样，是纯自然的味道，现在想起来应该是用黄豆和面粉发酵做成的，有浓浓的花生香味，微咸，口感细腻软糯。 做好后的豆酱会放在一个细口的坛子里，因为开口很细，所以每次只能舀出一点点，这会让原本就很爱吃的你更加欲罢不能。
后来学了料理之后才知道原来豆酱还有多种做法，今天就把我最喜欢的几种做法分享给大家。
①【酱爆鸡蛋】 用料：鸡蛋4个、黄豆酱2勺（约30g）、糖1勺、料酒、葱花适量
制作方法：炒锅里放入适量油，烧热后打入鸡蛋，迅速用筷子搅散，加入两勺黄豆酱、一勺糖和适量料酒，小火慢炒，等蛋液完全凝固，撒入葱花即可出锅。
②【椒盐虾米】 用料：虾米1碗、葱白两段、姜5片、花椒5茶匙（约20颗）、干辣椒6条、黄酱2勺（约30g）
制作方法：烧一锅水，倒入一碗虾米，盖上盖子，中火烧至汤汁沸腾。
在烧虾米的同时我们来做辣椒酱汁，锅里放适量植物油，加入辣椒、葱姜爆香，然后加入两勺黄酱翻炒，最后浇入烫好的虾米里，盖上盖焖5分钟就大功告成了！
③【豆腐丸子】 用料：北豆腐一块、胡萝卜半根、香菇三朵、淀粉适量、香菜两棵、香葱一棵、姜片两片、蛋清一个、生抽适量、香油少许、胡椒粉少许、芝麻酱适量
制作方法：先把除豆腐以外的所有材料都剁成碎末，然后放到一个大碗里，依次加入生抽、香油、胡椒粉、芝麻酱、白糖、陈醋和适量葱姜水调匀。
接着把豆腐放到案板上用刀压成泥，加入调好的肉馅里，最后再调入适量淀粉拌匀，做成大小均匀的剂子，放入锅中煮熟即可。 (不喜欢吃香菜和葱的可以不用放)
④【糖醋藕丁】 用料：老南瓜一块、莲藕一节、鸡蛋一个、面粉适量
制作方法：首先把南瓜去皮切成小丁，莲藕去皮切成小丁，鸡蛋打成蛋液，面粉调成糊状。然后把三种原料混合在一起，加入少许食盐和味精调好味，淋入适量的油拌成面糊。
锅中放适量油烧热，将拌好的面糊逐一放进去炸熟，然后再另起锅，加入适量清水、白醋和冰糖熬成糖醋汁，把炸好的藕丁放入糖醋汁里翻匀就可以吃了。