水煮大白菜怎么做好吃？
清炒大白菜，不用水焯可以直接下锅炒吗 可以的 做法如下 白菜洗干净后切片或者切丝 葱姜蒜切末 锅中放适量油烧热，放入葱姜蒜煸香 倒入切好的白菜，大火快炒出锅前加入盐调味即可 这样做出来的菜颜色嫩绿，看起来就很有食欲呢~
那如果用水焯一下再炒会怎么样？ 我试了一下用热油炝锅的方式来做，味道也很好。 如果想要颜色更鲜亮一些，可以在焯水的时候加入适量食盐和植物油哦，这样能够保持蔬菜青翠的颜色。 用水焯过之后再做成酸菜鱼、酸辣土豆丝等菜肴也是不错的选择呢。 不过需要注意的是，如果是绿叶青菜的话，在焯水的时候需要在锅里加少许小苏打，这样能让叶片舒展并使其不发黑。
除了直接下锅炒，还可以先用食盐腌渍片刻，这样可以去除一部分水分，再用植物油拌匀，下锅炒制。 用这种方法来处理小白菜、空心菜、菠菜等绿叶青菜简单方便，能快速锁住新鲜度并且保证爽脆的口感。 但是对于大蒜、韭菜、蒜薹等带辛辣味的蔬菜就不太适用了。 因为食盐具有渗透作用，可能会影响口感。 这时候可以用清水浸泡的方式，稍微用清水冲洗一下就可以了。 很多人也习惯用油炸的方法来给蔬菜去腥增香。 像莴笋、胡萝卜等适合采用高温(180℃以上)油炸的方法去除多余的水分和异味。但是需要注意油温不能过低，否则很容易出现外熟内生的情况，影响营养和口味。