红烧鱼的做法怎么做？
我做的红烧鱼，好吃到舔盘，做法超简单 准备一条鱼，我买的清江鱼，价格便宜，刺比较少，但是腥味比较重，处理的时候尾巴和脑袋的肉可以不用太多，留着炖汤好喝。 先把鱼洗干净，鱼肉里黑黑的膜刮干净，鱼鳞也刮掉，鱼头对半劈开，鱼肚子里黑色的膜一定要撕掉，腥源！然后加入葱、姜、蒜，一勺料酒去腥，腌制20分钟。（如果怕鱼腥味，这一步可以多做一点，多腌一会儿）
锅里放油，油热后放入一把花椒，一把八角爆香，然后放入两勺豆瓣酱炒出红油，加冰糖、生抽、老抽适量，醋少许，加入开水，水里撒入葱花、姜片，把腌好的鱼放入锅中，大火烧开，小火慢炖30分钟左右。 炖鱼的同时可以把豆腐清洗干净，切块，锅里烧水，水开后把豆腐放进去，稍微焯水一下，这样可以去除一些豆腥味。
等鱼炖的差不多了，把豆腐倒进去，按个人口味放盐，小火煮5分钟左右就可以出锅了，撒上香菜，美味的红烧鱼就做好了。