牛肉卷怎么炒好吃？
【超好吃的火锅牛肝做法】 最近爱上用牛肝涮火锅，因为之前一直不吃，不敢尝试；没想到第一次做就爱上了！真的超级赞啊~~ 【食材准备】 牛肝500g、青蒜苗2根（大蒜叶也可以）、干辣椒段1小把、花椒10余粒、老抽2勺、生抽4勺、白糖1茶勺、料酒2勺、葱姜适量、小苏打1/2勺、鸡蛋1个、玉米淀粉3勺 【开始制作】 一.处理牛肝： 这是最重要的一个步骤哦~ 1.将买来的新鲜牛肝冲洗干净 2.清水浸泡出血水（我泡了大概两个来小时吧，期间换了一两次水） 二.腌制牛肝： 1.加入食盐1勺 2.加入胡椒粉半勺 3.加入老抽2勺 4.加入生抽4勺 5.加入豆瓣酱2勺 6.加入白砂糖1茶勺 7.加入料酒2勺 8.加入鸡蛋清1个 9.加入玉米淀粉3勺 10.抓匀后盖上盖子或者保鲜膜让牛肝腌制一个小时 三.制作辣椒酱： 这是我最喜欢的一步，超级棒啊啊啊～
1.锅中不放油，下入红辣椒干小火炒香（我是直接用厨房用纸洗掉了表面的灰尘） 2.放入花生米一同翻炒 3.加入白芝麻一起炒 4.加入生抽和香醋调味道 5.最后加入香菜或葱花点缀即可 四.煎烤牛肝 （这个步骤有点复杂，但是特别有趣~） 1.电饼铛预热，不要放油 2.在两面都刷层植物油 3.将腌好的牛肝薄厚均匀地铺在锅底 4.上面盖上一层生姜片 5.小火煎至水分收干，牛肝熟透即可 这个过程需要不断地翻面，并观察其状态，以免烤糊。 我一共用了两克小苏打，所以最后烧出来的牛肝是粉粉的很嫩滑，如果不用小苏打的话，应该会比较有嚼劲。 搭配自己手工做的辣椒酱，美滋滋~~ 用不完的小辣椒可以装起来，加开水浸泡，就是超美味的酸辣泡椒呀~