木耳炒怎么好吃？
食材： 黑木耳、青红椒、姜蒜适量 辅料： 豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、盐适量、鸡精少量 做法： 第一步：木耳提前用清水泡发，清洗干净，手撕成小朵； 第二步：青红辣椒切小段； 第三步：姜蒜切末； 第四步：锅中倒油加热至7成热时，放入姜蒜末爆香，然后放1勺豆瓣酱炒出红油，接着倒入黑木耳翻炒2分钟； 第五步：加入青红辣椒段、生抽、老抽、白糖和盐，继续煸炒3分钟左右，最后撒入鸡精炒匀即可。 小提醒： 1. 泡黑木耳可以用凉水或温水，千万不要用开水，因为用开水泡，黑木耳中的氨基酸会丢失。另外，加醋浸泡，可加速软化。
2. 用小火干煸（就是不停的翻动）生姜、大蒜，直到表面微微发黄，这样再用来炒菜，可以去除里面的辛辣味，味道更柔和一些。
3. 最后一步的加盐要控制好量，尽量少放，因为豆瓣酱本身就有咸度了，如果放的盐过多，炒好后吃起来会很咸。如果喜欢味道淡一点的，可以在起锅前尝试一下味道，再酌情添加。