烤鸭冻了怎么做好吃？
1.首先我们要清楚为什么鸭子会入味不深，不够好吃的原因在哪里 主要原因在于腌制时候鸭肉吸收了太多的盐分导致酱料的香味被压制住无法融入鸭肉里面去，同时过重的咸味也会让人吃起来很口干。所以解决方法也在这里，减少鸭子的咸度就能使得风味更突出。
2.怎么做才能去除掉多余的咸度呢？ 我们只需要把之前腌制用的酱料重新炒制一遍即可，让酱料中的盐分经过二次释放而稀释出来，等到酱料表面上泛着清晰的油花并且香味四溢的时候就可以了（大概只有30%的盐分能够保留下来）。这样做出来的烤鸭才会咸淡适宜、酱香扑鼻。 这里有一个小技巧要跟大家分享一下，就是在炒酱料的时候我们可以适当添加一些花雕酒或者红酒进去，可以让做出来的鸭子拥有更加浓郁的酒香味，味道会更好。
3.除了酱味的烤鸭以外，我们还能做出什么其它的口味的烤鸭呢？ 答主就是一个很爱吃辣的四川人，对于辣味烤鸭简直再喜欢不过了，做起来也是非常简单，只要大家在腌制烤鸭的时候加入一些辣椒面、花椒以及少量胡椒粉进去就好啦~吃起来的口感也是棒棒的！