鸡肉和什么菜做馅好吃？
韭菜鸡蛋鸡肉馅儿饺子 馅料食材清单 新鲜韭菜 适量（最好用稍老的） 鸡蛋 4个 鸡脯肉 800g (我买的冷冻的，所以需要提前拿出来解冻)
生姜 2片（可以去腥增香） 小葱 1颗（留着包完饺子再剪掉） 花椒 少许 郫县豆瓣酱 2勺 胡椒粉 少许 生抽 3勺 老抽 1勺 香油 1勺 白糖 半勺 陈皮粉（可选） 少许 上浆及调馅儿步骤
① 韭菜洗净沥干水分，切成末备用。
② 鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
③ 鸡脯肉用搅拌机充分打碎成肉馅。
④ 姜末、葱花、花椒粉、白胡椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖依次加入到打好的肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。 ⑤ 蛋液倒入锅中，炒熟搅散待用。
⑥ 肉馅里加入切好的韭菜、盐、香油、淀粉搅打上劲儿。
⑦ 最后加入熟鸡蛋、胡椒粉、陈皮粉（可不加）拌均匀即可。
Tips
① 用搅拌机打肉馅的时候，可以先加点儿食用碱和水抓一下，这样打得会比较细腻。
② 如果不喜欢吃太辣的，可以少放一些辣椒或者不放；如果喜欢更辣一些的，可以放大一点的辣椒。
③ 因为豆瓣酱已经比较有咸味了，所以就不用另外再加食盐了。
④ 蒸饺的话，可以不用像包饺子那样在锅里煮，可以直接上笼屉蒸熟就可以了。