茄子蒸怎么做好吃？
作为一个地道的陕西人，关于茄子的吃法，我可以说说。 首先明确一点，蒸着吃是最营养也是最健康的做法（虽然口感不算最好）。
在老家有地里，大部分人家都是自己做的腌菜（酸菜、醋蒜、萝卜辣菜等）和酱菜（黄瓜咸菜丝、芥辣黄瓜、芹菜辣菜等）。因为自家做的好处就是可以放很多调料，把菜做得极其好吃。比如芥辣黄瓜，用的是我们当地的一种特产——芥辣疙瘩，用辣椒油、香油、生抽、香醋、盐巴、大蒜腌制出来，辣中带酸、爽脆可口；再比如在夏天，会把鲜嫩的豆角掐头去尾，掰成两段，拌上面粉，上锅蒸熟，然后点入辣椒油、蒜汁儿，搅匀了吃，清香软糯，特别美味。
但是到了城里之后，因为条件限制，自己做就变了味儿。但人们仍然习惯性地追求“原生态”，于是在厨房外买很多蔬菜，唯独对最有营养的茄子不冷不热，不做不好吃。 我想说的是，要想做好的关键是调好酱汁。我家经常用这个酱汁拌面吃，效果拔群。
具体做法如下： 第一，选长度适中的茄子两个，切成段状或块状。 第二，热锅热油，倒入切好的茄子，炒软后盛出备用。 第三，用一个空碗，放入葱花、辣椒面，淋少许热油激发出香味儿。 第四，往锅里继续倒适量油，烧热后倒入调好的酱汁（家里用什么酱料你便用什么，我没严格限定）熬出味道后，将之前炒好的茄子倒回锅中，让每一根茄子都裹满酱汁。 这样一道酸甜开胃又浓郁爽滑的蒸茄子就做好了！保证让你吃得满口生香~