合渣怎么做好吃？
“合渣”，是恩施土家族人民喜爱的小吃之一。因味道好、营养丰富而深受当地人喜爱，更是很多外地人来了就想一尝的美味。 “合渣”就是土家妻子用豆浆过滤后的浆汁经过沉淀后与清水混合后再放锅里烧煮的一种食物。 这种小吃做法简单，原料也便宜，只要将豆渣和着清水在锅里边熬边搅动就可以了，出锅前的几分钟可以加入些生姜丝和盐。
现在有很多家庭在做饭时都会顺便做上一些放在冰箱里，想吃的时候拿出来一煮就可以吃了。当然最好的吃法还是配上当地特产的“辣椒酱”———— 制作：先将新鲜的西红柿洗净放入开水里烫(这样很容易将其皮去掉)，待其冷却后用手撕成小块待用；再将大蒜去皮用刀拍碎，放入碗中加入适量的盐及鲜汤，用勺调匀待用；最后将适量的油放入锅中烧热，倒入刚才准备好的蒜末炒香，接着再倒入已备好的西红柿翻炒至出味，然后关火放入味精拌匀即可。
据说这“辣椒酱”可跟北京的辣酱媲美呢！ 下面介绍几种“合渣”的做法吧：
1.把事先做好的“合渣”舀入小碗里，然后用勺子压平压实（要压得实实的哦），待它凝固了以后用小刀沿着碗边缘将它划下来，放在碟子里备用；
2.准备适量水发香菇洗干净后在水中泡软切成丁；水发木耳洗净后切成小块备用；
3.锅中加入适量油烧至七成热，先下入姜丝炸香，再放入切好的葱花爆锅，然后放入香菇和木耳翻炒一会儿，最后加少许酱油调味并用水淀粉勾芡；
4.把“卤汁”淋到“合渣”上，撒上香菜末即可食用啦！ (PS：我平时比较喜欢放上点剁椒、老干妈豆豉之类的，嘿嘿…感觉会更棒滴！) 这是前几天做的“合渣”。那天刚好买了新鲜的黄豆，所以就做了“合渣”。不过由于时间太匆忙，所以就直接用了最简单的做法来做……因为之前在网上看过别人做的“合渣”，还放了些绿豆在里面，看上去颜色挺诱人的，结果我却给忘了……
下次有时间我一定要做那种口味的“合渣”…… 呵呵~~其实这“合渣”的做法还是比较简单的，喜欢吃什么就往里放点什么呢！