辣子粉怎么做好吃？
“辣椒”是个大类别，根据“辛味”浓淡，分成“辣”“微辣”“不辣”等品种； 根据“辣度”划分，又可分为“微辣”“小辣”“中辣”“大辣”“爆辣”等 同一类别里，可能有千差万别；同一个别里，也有不同口味的差别，这取决于地方特产、气候环境以及种植方法的区别。 就拿“小米椒”来说吧！ 产于四川凉山的叫“二荆条”，颜色绿中带红； 产自贵州铜仁的，俗称“狗牙椒”，因为形状像狗牙齿；还有“朝天椒”和“指天椒”，都是辣椒的变种。
这些不同地方的辣椒，味道差异还是蛮大的。 就拿我老家来说吧！我爹是镇上蔬菜公司的，那时候物资不够丰富，所以辣椒在餐桌上扮演着重要角色。每次家里做剁椒鱼头或者炒米粉的时候，总要用干辣椒段、辣椒碎来调味。 我记得最清楚的，是家乡辣椒的品种，是“二荆条”。每次炒青菜，必定用“二荆条”来提香。青蒜、韭菜、空心菜很受欢迎，但是辣椒炒鸡蛋和辣椒炒肉，却是“罪过”，因为会盖住肉的香味。 后来出来打工，认识了湖南的朋友。她特别爱喝豆腐脑，但是不喜欢吃里面的花生米。我就把豆腐脑里的花生米挑出来，给她拌到酸辣土豆丝里食用。我那会儿不知道，她是因为喜欢吃小米椒，才把豆腐脑让给我的。 后来我来到了广东，才知道辣椒还可以做成辣椒酱、辣椒油、辣椒粉，也可以剁成剁辣椒、泡椒、泡菜。 至于怎么吃嘛....那就更厉害了！我可以蘸着辣椒水吃饭，也可以就着辣椒汁喝粥。你可以放辣椒酱腌肉，也可以放辣椒面拌凉菜。可以炸着吃、烤着吃、炖汤喝…… 反正我是服气的。 毕竟我老家可没有这种东西。