烤鱼比炸鱼好吃吗？
作为一个爱吃鱼的人，我觉得炸鱼比烤鱼好吃！ 首先来说一下为什么炸鸡和炸鱼会让人吃得超级撑，那是因为这两道菜都是油炸食品，高温油炸会让人的大脑产生“吃饱了”的信号，从而停止进食。 而用同样的方法做出来的烤鱼却没有这种效果…… 为什么会这样呢？ 原来啊，我们平常在油炸食物的时候，高温会使食物中的蛋白质变性和失活，同时高温还会破坏食物中的不饱和脂肪酸，造成营养损失。
不过呀，鱼类本身含有抗氧化成分，这些物质能够保护脂肪酸不被高温氧化，进而保持一定的营养价值。 所以啊，虽然炸鸡和炸鱼都是用高温油炸制成的，但是鱼肉本身的抗氧化特性会使它比其他肉类更有利于人体健康~ （这里顺便提一句，用油炸过的鱼肉容易产生晚期糖基化终末产物(AGEs)加速皮肤衰老；而且高温会产生丙烯酰胺物质有致癌风险。所以啊，尽管炸鸡炸鱼都很美味，还是少吃为好）
再来说说烤鱼 烤鱼的制作方法有两种，一种是用铁钎子把鱼肉串起来，然后在炭火上慢慢烤熟；还有一种就是用烤箱来加热腌制好的鱼肉。 不管采用哪种方法制作烤鱼，由于温度不高，因此蛋白质变性以及营养物质损失的情况都会比油炸轻一些～ 所以说，烤鱼的嘌呤含量要比油炸低得多，更适合痛风患者食用。
虽然说烤鱼比油炸热量更高一些，但它含有丰富的维生素、矿物质还有氨基酸，多吃也不易发胖哦～ 最后总结一下： 用同样方法制作成菜肴，鸡胸肉热量45大卡/100克，脂肪含量只有0.2%；而瘦羊肉热量306大卡/100克，脂肪含量7.9%。 无论是炸鸡还是炸鱼都有非常高的热量和大量的脂肪，而烤鱼的热量则相对较低。
不过呀，话又说回来，无论炸鸡还是炸鱼，除了油汪汪的酥脆口感之外，里面的鱼肉其实都比较清淡。如果想要吃到咸香味美的鱼肉，就需要在烹饪的过程中加入大量的食盐或者酱油，那样做不仅会加重身体的负担，也会使菜肴的钠离子含量大幅度提升。 看到这里，你知道该怎么选择了吗？