线椒怎么腌好吃？
用料 线椒 姜蒜葱适量 醋、酱油、料酒、白糖、干辣椒、花椒适量 1.线椒洗净去蒂，辣椒籽不用去掉； 2.锅中放少许油，加入几颗花椒，小火炸至变色后捞出; 3.再加入切好的葱段和蒜片炸香，随后放入切成小段的干辣椒；
4.倒入线椒，大火翻炒几下后依次加入白醋、生抽、白砂糖和少量料酒，炒匀入味即可。 吃的时候还可以在碗中调个蘸水，加上葱花和香菜，美味又过瘾！
黎伶优质答主线椒的做法有很多，但腌制是其中一种最常用和最简单的方法，腌制成的线椒不仅味道更佳，而且更易于保存，下面说一下怎么腌线椒。
一、腌线椒的原料
线椒500克、蒜头100克、姜20克、白糖50克、高度白酒1汤匙、凉开水2汤匙、米醋2汤匙、花椒10克、干辣椒2个、精盐适量，准备一个干净的玻璃瓶（能密封的盒子或罐子都可以）。
二、腌线椒的做法
1、将新鲜的线椒去把洗净控干水份，切成圆片或丝，生姜和蒜头去皮切成片状。
2、把切好的线椒、生姜、蒜头放进一个较大的玻璃或搪瓷容器里，加入白糖、精盐、花椒、干辣椒和高度白酒。
3、用几包保鲜膜揉搓几下沾上白酒，依次把容器口封住，封好后用重物压好。冬季腌渍期一般为7天，其它季节为5天。一般3、4天后就会慢慢地渗出汤汁。
4、腌渍时间到后，加入凉开水和米醋，搅拌均匀，再继续封存一天后即为成品。食用时，把腌椒盛入盆中再滴入一些高度白酒。密封冷藏保存。
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