清淡的排骨怎么做？
材料：净排骨750克，红辣椒粉100克，鸡蛋1个，椒盐、味精、葱、姜末、香油、花生油、料酒各适量。
作法：1、将排骨斩成1厘米长的段，用鸡蛋、椒盐、味精、葱、姜末、香油、料酒拌匀，腌渍约15分钟。红辣椒粉盛入碗内备用。
2、将炒锅置武火上，放入花生油烧热，放入排骨炸至呈金黄色时捞出。
3、炒锅内留少许底油复置旺火上烧热，倒入炸过的排骨及辣椒粉迅速颠翻炒锅，使辣椒粉均匀地粘在排骨上，出锅装盘上桌即可。
提示：1、油炸排骨时油一定要热，以防脱糊。2、炒锅要热，放入主料和辣椒粉后要迅速翻炒，使辣椒粉均匀粘在排骨上。