素炒香菇怎么做好吃？
1.鲜香菇洗净，切成四块待用 2.青椒去蒂，洗净，切片；葱去根，洗净，切段 3.炒锅置旺火上烧热，下油，烧至五成热时放入青椒片和葱段炒片刻 4.加入味精、盐、酱油、白糖、醋炒匀至香味溢出 5.倒入香菇片翻炒几下起锅装盘即成
【特点】鲜咸香嫩，微辣略带酸味，色泽鲜艳。 做这道简单的小菜要注意以下几点：首先就是火候的控制，在炒锅中放油的时候，油温一定要低，当油温达到五成左右的时候，就要把青椒以及葱花放入锅中了，这样可以避免食材入锅之后立刻变黑而影响美观；其次就是要把握好糖、醋的量，因为这两样调料的作用都是提味的，所以放多了就会影响菜品的口味。
最后还要提醒的是，对于身体偏热的人来说，这道菜还是少吃为妙哦！其实用新鲜的蘑菇来做家常菜是相当合适的，而且可以做的方法多种多样，你可以根据个人的喜好以及家人的不同需要作出适当的调整。比如我还可以教你一种凉拌的方法——将平菇撕成小条放在容器中，然后撒上精盐搅匀，静置约20分钟，待平菇变软后倒掉水分，加入少许麻酱、米汁、味精调匀盛入盘中即可食用。如果不喜欢吃麻酱的话，也可以用香油来代替。 需要注意的是，由于平菇中含有大量的草酸，所以在浸泡过程中应该多换几次水，这样不仅可以去除多余的草酸物质，而且还能使平菇的口感更加清新爽脆，同时还能让菜肴的颜色变得更加好看一些呢。
我还想提醒你一个小窍门，那就是如果你家的冰箱里还有吃剩下的米饭的话，不妨把它们一起煮着吃吧，不仅省时省事，而且还能够省电节能，一举多得，何乐而不为？具体做法是先把米淘净，然后放入锅中熬熟，待粥变成糊状时，再放入平菇丝继续熬煮，等到所有材料都熟透且融合在一起后即可食用。这样做出来的平菇粥不但味道好，而且口感也非常不错哦！