牛仔骨什么做好吃？
vico的答案里已经提到，做牛仔骨最讲究的是新鲜和原味。所以要想把一块普通的牛仔骨做成美味，做法其实非常简单。
首先，原料一定要新鲜。买回来的牛胸脯肉或者牛肋骨（推荐牛肋）一定要清洗干净，冷水浸泡出血水，中途记得换两次冷水； 然后把洗净沥干的牛肋骨放入锅里，加上足够清水（最好能淹过骨头）、姜片、料酒一起煮。记住不要盖盖子！大火烧沸后改小火慢慢炖2个小时左右，关火让汤料冷却入味，大概半天时间（夏季几个小时就够了）。 最后把腌制好的牛仔骨取出，加热锅底，擦干水分，下锅煎香两面及边缘（一定要煎至金黄哦，这样吃起来会有酥脆的口感）。 把锅里的油倒出来，只留下少许油，爆香葱花、蒜米，下适量生抽、老抽、砂糖调好味道，把煎香的牛仔骨放进去焖5分钟左右至入味即可上碟。 大功告成！一道简单快手又好吃的牛仔骨就做好了！
Tips： 1、要想令汤汁更香浓，可以在下锅炒之前把葱白和姜拍扁放入锅中煸炒，加入少量白酒去腥增香。（这一步我忘记拍了哈哈～） 2、喜欢口感嫩滑的可以加点鸡蛋清抓匀了腌一会儿。 3、不喜欢吃太油腻的可以少放点猪油下去煸一下。 4、最后那步焖的时候一定要小火，火太大会把排骨的肉皮焖熟变硬影响口感。