怎么拌辣白菜好吃？
准备食材 ，大白菜一颗，胡萝卜一根，青辣椒两根，香菜两棵，大蒜一整个，姜两块，大葱一段，干辣椒五六颗，冰糖一颗，白醋一勺，生抽两勺半，老抽几滴去色作用(可不加)，鱼露一勺提鲜(可不加)
1，把辣椒（所有），生姜，大葱都切成细丝儿备用；大蒜剥皮洗净，用菜刀轻拍一下，弄成蒜泥状待用～ 2，用刀将白菜片成片儿，放入盆中，调入两大勺白砂糖和一小勺食盐抓匀，腌渍半小时左右杀出水分，这个过程会让白菜变得更脆爽～
3，趁着腌制白菜的工夫来处理辅料。锅中倒入清水大火烧煮，水沸后加入一大勺玉米淀粉调匀，制成水淀粉备用。
4，将锅洗净烧热后倒油，油温五成热时倒入葱花蒜末姜末爆香，然后放入辣椒丝、胡萝卜丝和香菜根(留一点儿香菜叶做装饰用)继续煸炒出香味。
5，此时可以挑出里面比较碎的香菜叶，然后将炒香的香料和鱼露、生抽、老抽以及糖和白醋混合调成酱汁。
6，调好的酱汁放入锅中煮至沸腾，接着倒入沥干水分的白菜快速翻拌匀，让每片菜叶上都均匀裹上一层汤汁儿，关火让辣白菜浸泡在汤汁里慢慢入味。我一般是晚上拌好辣白菜，第二天就吃得差不多了~ 一盘酸辣开胃的辣白菜就做好啦！蘸着米醋吃更是妙极了～