鱼炖什么青菜好吃？
我是东北人，以鱼来做汤做馅都是常事，但用鱼来做菜却是比较少的，毕竟天气冷的时候没什么胃口吃鱼。不过要是做好了也是有很好吃的鱼的（比如剁椒鱼头）。 鱼可以用来做的蔬菜还真不少，常见的有豆腐、土豆等，可以做成鱼香豆腐、鱼香茄子煲等等。今天为大家介绍一道用豆腐和鱼一起做的菜肴——酸菜鱼。
【菜名】酸菜鱼
【准备食材】草鱼一条约一斤，酸菜一颗，鸡蛋一个，葱姜蒜适量，香菜一棵，熟芝麻少许，料酒两勺，胡椒粉一勺，食盐，鸡精，白糖各适量，干淀粉一半，面粉适量，泡红辣椒两个，白醋半勺子。
【制作方法】第一步，处理鱼肉。草鱼洗干净后除去鱼骨和头尾，鱼肉部分顺着纹路切块儿；第二步，腌制鱼肉。鱼肉中加入盐、姜片、葱段、胡椒粉、生抽、料酒抓匀了腌制十分钟以上。第三步，炸鱼肉。腌好的鱼肉表面裹上薄薄的面粉，下油锅炸至定型变色即可捞起。第四步，炒锅底。锅内留底油，下花椒辣椒爆香，放入事先切好的酸菜和泡红辣椒炒一下，加入醋、料酒、白砂糖和适量的清水煮开。第五步，下鱼肉和配料。烧开的锅中下入炸好的鱼肉和蒜末，煮开后调入少量的味精和芝麻香油搅匀了就可以关火出锅啦。最后撒上葱花和香菜即可端上桌开吃咯！
小贴士：
1.制作这个菜最重要的就是炒酸菜，要知道酸菜的味儿正不正宗可是关系到这道菜成功与否的关键哦，所以炒酸菜的时候千万不要急于下原料啊~
2.鱼肉用鸡蛋清和少量淀粉调匀了再下锅油炸，这样处理的鱼肉会更加鲜嫩爽滑。