鸭脚怎么炖汤好吃?

邰秋平邰秋平最佳答案最佳答案

原料:鸭脚,姜2-3片 辅料:八角1个、桂皮1小段、草果1个、香叶3-4片、干辣椒5个、花椒20粒左右、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、冰糖适量、白酒少量(可选)、盐适量。 做法步骤: 1.鸭脚洗净,锅中放水放入鸭脚焯水,水开后煮3分钟左右捞出备用;

2.准备一个砂锅或高压锅,把焯好的鸭脚倒入锅中,放入所有辅料,加水至没过鸭脚表面即可(水可以多放一些);

3.盖上盖子,小火慢炖1小时左右,期间打开盖子加水一次,这样才不会干锅;

4.最后开大火收浓汤汁,加入适量盐和生抽调味就可以了。 小贴士: 鸭脚本身就很鲜了,所以不用放过多的调料和香料。如果怕味道不够可以少放一点白酒提味。 我家很喜欢喝骨头汤,所以熬这个汤的时候我会连汤带肉一起喝掉。但有的人可能不喜欢喝这种清汤,那么可以在最后收汁的时候少留一些汤汁,然后捞起鸭肉撕成条状,重新下锅爆香后拌饭也很好吃哦~

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