鱼肚要怎么做好吃？
鱼肚，就是鱼的鳔，鱼游泳的时候用来调节浮力的器官，呈囊状，里面充满了气体。 鱼肚可以分为两种，一种叫海鱼鳔，另一种叫淡水鱼鳔。我们平时买到的鱼肚，一般都是经过加工处理的鲜鱼肚，也就是海水鱼的鱼肚，也有少数是淡水鱼的鱼肚。 因为鱼腹中充满了气体，所以用油炸制后，吃起来会有酥脆的口感。另外，由于鱼腹腔的特殊结构，导致其中的细菌、灰尘等杂质也能被滤除干净，用清水冲洗干净后，就能直接进行烹饪了，非常方便。 用鱼肉做食材的菜式很多，可荤可素，可凉可热，而鱼肚由于其含有特殊的营养物质，也被人们制作成美味佳肴。
1.酸辣鱼肚 这道菜可以说是广东特色家常菜，主要材料就是新鲜鱼肚和酸辣椒。 将鱼肚冲洗干净后，切成薄片，加入胡椒粉、生抽、食盐、老抽腌制片刻； 起锅烧油，爆香蒜片后，先放入辣椒丝炒香，再把鱼肚倒入锅中，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。 这样做出来的鱼肚，酸辣鲜香，脆嫩爽口~
2.鱼肚煲鸡 你没听错！就是用鱼肚和鸡肉一起煲粥！ 把淘洗干净的糯米加入冷水浸泡一个小时，然后把鸡肉切成小块，放入锅中，加入适量食盐和料酒炒出香味； 最后把泡好的糯米倒入锅中，加入适量的开水搅匀，大火烧开后，盖上盖子转小火慢慢煮； 等到锅中的糯米快熟了，放入鱼肚，搅拌几下就可以关火焖着了。 喝起来软糯香甜，满口余香~
3.黄瓜拌鱼肚 这简直就是清口水滴答滴答往下流的好嘛！ 把清洗干净的鱼肚，用开水焯一下，捞出过凉水备用； 黄瓜洗净后，用刀削去两头，去掉中间的籽，然后用手掰成小块； 准备好蒜末、葱花、香菜末，再调好味汁（白醋、香油、酱油、糖、鸡精、水调成汁）； 把切好的黄瓜块和鱼肚混合均匀，淋上调好的味汁，撒上花生芝麻碎，再泼上热油，美味就搞定啦！