干竹笋炒肉怎么做好吃？
笋要泡过才能吃，而且要煮一下再捞起晾干才能去苦涩味 准备材料：新鲜竹笋500克、猪五花带皮肉420克；青蒜叶适量、姜一块；郫县豆瓣和豆豉酱各一勺，料酒少许，生抽和鸡粉适量，白糖少许；植物油适量； 烹饪步骤：
1.把猪肉切成片，肥瘦分开。姜切细丝，蒜叶切段，竹笋切段后横切条状。锅烧热放肥肉进去小火炼出猪油。
2.把瘦肉放进去炒至变色后加入郫县豆瓣酱和豆豉辣酱、姜末一起炒香出油，然后烹入料酒继续翻炒均匀。
3.倒入竹笋加少许清水一起翻炒至断生。
4.放入适量的生抽。
5.调入适量的鸡粉炒匀，起锅前下少许白糖提鲜，撒上蒜叶即可出锅装盘了。
6.一道美味的家常菜就出来了！我特别喜欢吃这种味道的笋子哦！
小窍门： 1、买回来的竹笋要先放在淡盐水中浸泡两小时，去除表面杂质和有害物质，中间还要换一两次水。然后再放入凉水中，大火煮开后再转小火焖煮十五分钟左右即可捞出沥干备用。
2、如果不喜欢烧好的笋带有汤汁，那么就把焯水后的笋段先放到冰箱冷藏室里冷冻半小时左右就可以了。 竹笋是竹的幼芽，每年春天生出新茎尖，其味清香鲜甜被视作“菜中珍品”，有“金针菜”之美称。而笋的药用价值也很高，历代医学家都认为它具有消渴益气，可治疗肺热咳嗽等功效。