排骨汤过夜可以吃吗？
网上盛传长时间熬煮骨头汤或隔夜汤中含有纳米级的纳米羟基磷灰石，喝这种汤相当于吃石灰水，对人体有害。
专家介绍，肉骨汤所含的营养成分，主要有动物性蛋白质、动物脂肪（汤的漂油）、无机盐（主要是钙质）等。长时间炖煮的汤，蛋白质、脂肪等营养成分含量更高。羟基磷灰石是骨的有机质，在汤中以极细微的颗粒存在，虽然其在本质上与碳酸钙（石灰）同属钙化合物，但两者在物理化学上差异甚大，根本不可同日而语。因此，肉骨汤放置较长时间或隔夜后饮用，并无任何问题。
专家同时指出，一般营养成分在汤锅里煮沸超过10个小时以后，汤里的营养物质已经非常少了，而且煲汤的容器不耐高温，长时间煲汤容易被破坏，继而污染汤，这时候的汤喝起来就有毒了。因此从这个角度讲，排骨汤也不要长时间熬煮。