猪头肉太肥怎么做好吃？
@豆果美食 邀请你回答：如何制作好吃又瘦的猪头肉？ 其实做法非常简单，只要把猪头皮上面多余的油脂全部刮干净就可以了！我们一般都是买回猪肉后，让商贩帮忙处理，如果买到的是已经处理好猪头的肉，那就省了不少事儿~
首先准备好原料——猪头、葱结、香菜、姜。然后我们就开始做啦…… 1.清洗猪头，去掉猪毛（这一步可以请商家代劳）。
2.锅中放清水，加入葱姜，放入猪头煮出血沫。（猪头冷水下锅，煮至沸腾，将上面的浮沫撇掉，这样能去除部分的腥味和油脂）
3.准备一个砂锅，加入两片生姜，适量老抽、生抽和糖，以及少量白酒，把猪头肉放进去，用中小火烧半小时左右。
4.等到猪头肉烧得软烂后再浸泡在汤汁里入味儿（最好过夜），第二天取出沥干汤汁，冷却后切成薄片。 这样一道肥瘦相间的猪头肉就做好了！如果你不喜欢吃太肥的，多泡一会儿，让酱汁充分浸透入肉；如果喜欢瘦肉多一点儿的，就尽量早些捞出滤干。
其实这个猪头肉的腌制过程跟豆瓣酱的制作方法是很相似的——先酱制入味儿，再自然发酵。这也是为什么做好的猪头肉会带着一股子酱香味儿~~